AITalentum y AZTI presentan en Food 4 Future World Summit una inteligencia artificial que controla en tiempo real la calidad del aceite de pescado
La empresa tecnológica AITalentum, con sede en Murcia, ha presentado su plataforma de inteligencia artificial Xpectra en la edición 2026 de Food 4 Future World Summit. El evento se celebró los días 27 y 28 de mayo en el Bilbao Exhibition Centre (BEC). AITalentum desarrolló la tecnología en consorcio con el centro tecnológico AZTI y la empresa de subproductos pesqueros Barna. Xpectra permite auditar la calidad del aceite de pescado en tiempo real y sin necesidad de análisis destructivos.
AITalentum, dirigida por su consejero delegado, Antonio Vicente Contreras, compartió stand con AZTI durante el certamen. Allí, ambas entidades mostraron el funcionamiento de Xpectra a empresas, centros tecnológicos, universidades, agentes de inversión y representantes institucionales. A la cita acudió también Vanesa Gil, responsable de comunicación y diseño de la compañía murciana.
Cómo funciona Xpectra
Xpectra combina sensores de infrarrojo cercano (NIR) con algoritmos de aprendizaje automático. La tecnología determina la calidad del aceite de pescado sin necesidad de análisis destructivos ni tiempos de espera. Durante un año, el equipo del proyecto midió distintos lotes de producción con esta tecnología. Obtuvo así su huella espectral y la correlacionó con los análisis destructivos y los parámetros de calidad de referencia. Ese trabajo ha permitido entrenar un modelo predictivo capaz de auditar la composición de un lote de forma instantánea.
«Lo que estamos desarrollando es una solución digital basada en inteligencia artificial para el control en tiempo real de la calidad del aceite de pescado con sensores de infrarrojo cercano. Durante este proyecto hemos medido diferentes lotes producidos a lo largo de todo el año, midiéndolos con el NIR, obteniendo su huella espectral y correlacionándola con los análisis destructivos y los parámetros de interés», explica Idoia Olabarrieta, investigadora sénior (PhD) en AZTI.
Un consorcio entre ciencia e industria
El proyecto reunió a tres organizaciones: AITalentum, empresa tecnológica y referente en inteligencia artificial; la empresa de subproductos pesqueros Barna, que planteó la necesidad original del proyecto; y el centro tecnológico AZTI, experto en alimentación y medio marino. Por parte de AZTI participaron también las investigadoras Sonia Nieto Ortega y Goretty Trujillo Escobar. Su trabajo conjunto con el equipo de AITalentum fue clave para fusionar la ciencia en tecnología NIR con el desarrollo algorítmico de la plataforma.
«Estamos consiguiendo unos resultados espectaculares en el tratamiento de la calidad del producto utilizando el NIR. Food 4 Future de este año ha sido un punto álgido: el acuerdo específico nos lleva al lanzamiento de la plataforma Xpectra, que está siendo todo un éxito en la determinación de la calidad del aceite de pescado y que creemos que va a ser muy útil en otros sectores», señala Antonio Vicente Contreras, consejero delegado de AITalentum.
Una tecnología con recorrido más allá del sector pesquero
El reto planteado por el consorcio era evaluar la calidad del aceite de pescado sin tiempos de espera y sin destruir el producto. La respuesta fue unir sensores físicos de tecnología NIR con un motor algorítmico capaz de interpretar esos datos. Los sensores registran el producto y la inteligencia artificial de Xpectra lo audita al instante, lo que lleva el aprendizaje automático directamente a la planta de producción. El proyecto nació en el sector de los subproductos pesqueros, pero desde AITalentum señalan que la tecnología tiene recorrido en otros sectores de la industria alimentaria. Ahí, el control de calidad no destructivo y en tiempo real es también un factor crítico.
Sobre Food 4 Future World Summit
Food 4 Future World Summit es uno de los principales foros internacionales sobre innovación alimentaria y transformación de la industria agroalimentaria. La edición de 2026 contó con la participación institucional del Gobierno Vasco, a través de su Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca. También contó con la presencia del lehendakari, Imanol Pradales, en un desayuno institucional con directivos del sector.
AITalentum es una empresa tecnológica con sede en Murcia especializada en el diseño y desarrollo de soluciones de inteligencia artificial aplicadas a distintos sectores, entre ellos la industria alimentaria. Xpectra es la plataforma resultante del proyecto desarrollado junto a AZTI, centro tecnológico experto en alimentación y medio marino.
