SOF-IA es una solución digital integral que pretende transformar el control de calidad en el sector alimentario. Gracias a la combinación de sensores inteligentes, algoritmos de inteligencia artificial y una plataforma digital, permitirá analizar subproductos de forma rápida, no destructiva y en tiempo real. Esta herramienta facilita la toma de decisiones basadas en datos fiables, mejorando la eficiencia, la trazabilidad y la sostenibilidad de los procesos productivos, y aportando un